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中药名称	胡椒
拼音名	Hujiao
英文名	FRUCTUS PIPERIS
来源	本品为胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。 　　秋末至次春果 实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒 干，为白胡椒。
性状	黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。 　　表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端 有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。 　　质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡 黄色。 　　断面黄白色，粉性，中有小空隙。 　　气芳香，味辛辣。 白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
鉴别	(1) 黑胡椒粉末暗灰色。 　　外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm,壁较厚。 　　内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm,侧面观方形，壁一面薄。 　　种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。 　　油细胞较少，类圆形，直径51～75μm 。 　　淀粉粒细小，常聚集成团块。 　　(2) 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。 　　(3) 取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml,超声处理30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。 　　另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml 含4mg 的溶液，作为对照品溶液。 　　照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮(7:2:1) 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，热风吹至斑点显色清晰。 　　供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
炮制	除去杂质及灰屑，用时粉碎成细粉。
含量测定	照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。 　　色谱条件与系统适用性试验 　　用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇－水(77:23) 为流动相，检测波长343nm ；理论板数按胡椒碱峰计算，应不低于1500，胡椒碱峰和内标物质峰的分离度应符合要求。 　　内标溶液的制备 　　精密称取对二甲氨基苯甲醛适量，置棕色量瓶中，加无水乙醇使溶解并制成每1ml 含0.5mg 的溶液，即得。 　　测定法 　　精密称取胡椒碱对照品适量，置棕色量瓶中，加无水乙醇使溶解并制成每1ml 含1mg 的溶液。 　　精密吸取该溶液和内标溶液各2ml ，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇稀释至刻度，摇匀，取10μl 注入液相色谱仪，记录色谱图；另取本品中粉约0.25g,精密称定，置100ml 棕色量瓶中，加无水乙醇约80ml，超声处理（功率不少于150W，频率不少于12kHz ）至少30分钟，放置至室温后，加无水乙醇稀释至刻度，摇匀，滤过，精密量取滤液20ml与内标溶液2ml,置25ml棕色量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度，摇匀，取10μl,注入液相色谱仪，按内标法以峰面积计算，即得。 　　本品含胡椒碱(C17H19O3N) 不得少于3.0％ 。
性味与归经	辛，热。 　　归胃、大肠经。
功能与主治	温中散寒，下气，消痰。 　　用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
用法与用量	0.6～1.5g ，研粉吞服；外用适量。
贮藏	置阴凉干燥处，密闭保存。