养生药膳

１．神仙粥出自《戒庵老人漫笔》。取糯米９０克、带须葱白７根、生姜７片，共入锅加水适量，小火熬煮１５分钟，熟后兑入米醋１００毫升，去葱、姜，感冒时趁热喝饮下，盖被取微汗。如作早餐，用于防治感冒，则不必取汗。功能调和营卫、益气解表，适用于老人体虚感冒，特别是主药醋能有效杀灭流感病毒。近代名医沈仲奎、岳美中广为应用。岳美中生前常给中央领导同志服食此方。

２．牛肉脯出自《饮膳正要》。取牛肉２５００克洗净切碎，白胡椒１５克、荜茇１５克、炒陈皮７克、煨草果６克、缩砂仁６克、高良姜６克，将以上７味晒干或烘干后碾为细末，再取生姜汁５００毫升、葱汁１００毫升、食盐１００克，入牛肉药末内拌匀，腌制二日，取出焙干作脯，任意食之。功能健脾温胃、益气养血，适用于食欲不振、虚损羸瘦、素有胃肠疾患的脾胃虚弱的老人。

３．猪脊羹出自《三因极一方》。取猪脊骨１具，洗净剁碎，大枣１５０克、白莲肉１００克、广木香３克、甘草１０克，将广木香、甘草用纱布袋盛装缝口，一同放入锅中，加水适量，小火炖至４小时，分顿食用，喝汤并食肉、枣、莲子。功能益肾滋胃、养阴生津，适用于眩晕、口目干涩、手足心热、躁动难寐等阴虚火旺的老人，特别是能主治饮多、食多、尿多的糖尿病三多症。

４．鸡蛋豆浆出自《本草纲目拾遗》。将生鸡蛋１个打入大碗中并搅开，以滚沸的浓豆浆冲入碗中，调蜂蜜或白糖食用。功能益肺养胃、宁嗽补虚，适用于体虚久咳的老人日常食用，或作慢性肺系疾病的康复治疗。

５．猪肚粥出自《食医心镜》。取猪肚１具洗净入锅，加水适量，煮至７成熟，捞出改刀切细丝备用；再以粳米１００克、猪肚丝１００克、猪肚汤适量，熬煮成粥；最后酌加葱、姜等五味调料，经常代餐食用。功能健脾益气，适用于气虚食少、神疲乏力、消渴尿频等多种老年退行性病变。

此外，黑芝麻、核桃肉、板栗、菠菜等都是老人冬令养生的平补佳品，可与相应的补肝肾、补脾胃的可食性中药配伍成冬令养生药膳。