南瓜很便宜，小时候常吃，夏日午后，祖母会煮一锅南瓜汤，放少许糖，聊作我们兄弟俩的点心。

    南瓜的生长已有1万年历史，系葫芦科植物，原产亚洲南部，也就是以前所谓的南番，所以也叫番南瓜，此外它尚有别名倭瓜、窝瓜、饭瓜、伏瓜、金瓜等。

    在欧洲，南瓜分为两种：观赏的和食用的。最早的南瓜，瓜肉并不多，所以美洲的印第安人种南瓜仅仅是为了取得南瓜子。而在欧洲，南瓜的形状各异，色彩纷繁，许多品种带有花纹，加之南瓜的存放期很长，于是很多家庭把南瓜买回来作摆设。

    不少国家都有一年一度的南瓜节，如美国每年10月31日举行南瓜节，农民们拿出自己种的最大最好的南瓜参加比赛，最后评出“南瓜大王”。南瓜节期间，妇女们同时在第二赛区参加南瓜糕点比赛。

    2003年，我国珠海市举办的第二届南瓜艺术节内容更为丰富，设有“南瓜大赏”、“南瓜美食”、“瓜艺庭院”、“瓜王评比”、“民间歌舞”及“挑南瓜大力士比拼”等活动。展出的南瓜达100多种，最重的200来斤，最轻的30克。一个上百斤的南瓜价值3000元。

    平心而论，南瓜倘若总是蒸着吃，不免单调。但如今南瓜的吃法越来越多，比如“南瓜夹”、“南瓜饼”、“南瓜小炒”（南瓜和其他荤素菜烹炒）、“南瓜山芋粥”……西方人善把南瓜做成各种糕点和汤羹，常见的有“南瓜果仁蛋糕”、“南瓜-橙子果酱”、“南瓜羹”、“南瓜汤”、“南瓜面包”、“南瓜布丁”等。有一道“南瓜洋葱奶酪汤”颇为别致，做法亦简单：南瓜肉和牛奶、盐一起放在水里煮，再将洋葱、大蒜置于平底锅用小块熏制板肉及少量橄榄油拌炒，加入少许牛至叶粉（调味品，亦可用其他调味品），然后将它们倒入南瓜汤，稍稍搅拌并加放奶酪，再煮15分钟即成，其味辛浓鲜美。

    除观赏、食用外，南瓜的药用价值也不可低估。中医认为南瓜能治便秘、肺痈，能驱虫解毒、补中益气，适合于糖尿病人食用。日本北海道人喜食南瓜，那里的人得糖尿病的比例小于其他人群。

    南瓜身上无废物，南瓜子不仅可榨油，而且是一种中药，其乙醇提取物能驱绦虫。南瓜子对日本血吸虫在动物体内向肝移行有遏制作用。南瓜花、南瓜叶、南瓜蔓、南瓜藤、南瓜蒂和南瓜根均能入药。

    近年来，南瓜被推为女性美容食品，因为它能通便润肤，还因为清臣张之洞建议慈禧太后多食南瓜。

南瓜快炒肉片

材料：南瓜4两、牛肉片2两、青椒1个、枸杞1大匙。
调味料：（1 )盐1.4匙、糖1/2大匙。（2 )太白粉1/2大匙、水2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、酱油1/2大匙、香油1大匙。
做法：
1.将材料分别洗净，南瓜带皮切0.3cm薄片、青椒切片。
2.枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料（2 )拌匀腌10分钟。
3.将蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分钟，加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。鲑鱼南瓜浓汤

材料：南瓜半斤、鲑鱼丁1杯、马铃薯丁1/2杯、水适量、鲜奶油2/3杯。另准备面粉1/2杯、水1杯。
调味料：奶油1/4杯、盐1又1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟，以水：南瓜等于2：1的比例煮约6-8分钟熄火，再倒入果汁机打成泥后倒入锅中。另起油锅，将奶油加热，倒入面粉炒均后加水拌均匀，备用。
2.南瓜汁继续以中小火煮，再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后，加入其他调味料，再倒入鲜奶油及将面粉糊加入，搅动汤使其均匀煮沸即可食用。

养生南瓜鸡盅

材料：南瓜1个（约1斤半 )、土鸡腿1只、牛蒡半条、灵芝粉1茶匙。
调味料：盐1/2茶匙、米酒1/3杯、柴鱼粉1/3大匙、冰糖1大匙。
做法：
1.南瓜由蒂头处切开成凹盅，再挖除南瓜籽。
2.土鸡腿洗净切块，牛蒡去皮切斜片备用。
3.将所有材料与调味料放入南瓜盅内，再加水至八分满，加保鲜膜放在大碗公中，放入电锅蒸1小时即可食用。
tips：灵芝粉可在中药房买到，或是利用市售的灵芝胶囊，大约两粒量，记得胶囊要拿掉。

南瓜炒饭盅

材料：南瓜盅1/2个、熟南瓜丁1杯、鸡肉丁1杯、四季豆丁1/3杯、洋葱丁1/3杯、香菜末1/3杯、白饭2碗、奶油1又1/2大匙。
调味料：盐1/3茶匙、芥末粉1茶匙（加水拌匀 )、柴鱼粉1茶匙。
做法：
1.将南瓜盅去籽、外表洗净，蒸15～20分至熟备用。
2.将锅预热加入奶油、洋葱末爆香，再放入鸡肉丁炒熟，依序放入白饭、四季豆丁、熟南瓜丁及调味料。最后放香菜末等拌炒至熟入味，即可盛起放入南瓜盅中，或盛入盘中。

南瓜蒸豆饭

　　材料：小南瓜1个，大米20克，白果3颗，甜脆豆1颗，红腰豆5颗。

　　做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净，放入南瓜盅内，加少许水拌匀，上锅蒸熟。要用新鲜南瓜，因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。

南瓜豉汁蒸排骨

　　材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。

　　做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排，小排蒸出来香。

南瓜蒸腊鱼

　　材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。

　　做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来蒸。

南瓜濃湯
份數： 2人份
材料：熟南瓜200g 雞高湯300cc 鮮奶半杯 小魚60g 青豆仁 清水  調味料：鹽少許

做法：
將南瓜放入調理機中，並加入清水打成泥狀。
將高湯倒入鍋中，用小火煮開。
小魚和青豆仁、牛奶，放入湯中沸煮開並加入鹽調味即可

咸蛋炒南瓜

咸蛋二只，去蛋白；约0.5千克的嫩南瓜一个

制法：
1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)

南瓜粥
　　做法：南瓜切丁，然后和米一起熬，熬到南瓜和米都熟透变粘稠就成了，金黄色泽相当诱人哦，而且吃起来香甜可口，滋补却不腻。

南瓜百合

   做法：南瓜和百合都煮熟，放在一起，加点冰糖，再放在冰箱里冰一下，味道不错。