鸭子有名的做法我没有见过，对此姑且不论，只说做成的鸭子的吃法。
你如果到了北京的饭店，一坐下来，跑堂的若从你的话里听出来你不是北京人，那么，在你点菜时，他会首先给你推荐北京烤鸭——他是真心实意的，你可千万别误会。因为，比北京烤鸭贵的菜有的是。
当你把北京烤鸭点好后，一会儿，服务员就会给你端上来一个大盘，里面分别放着吃北京烤鸭必须的一摞面饼、一些洁白的葱丝和一碟面酱。接着，戴着白帽、穿着白色工作服的厨师就推着小车过来了。如果你是第一次吃北京烤鸭，你真猜不出来厨师推着小车是来做什么的。当厨师掀开了盖在小车上的白布后，哇，一只酱红色的鸭子就呈现在了你的眼前——这就是你所点的北京特产、名菜——北京烤鸭。
可以毫不夸张的说，第一次吃北京烤鸭的人，一看见那酱红色的烤鸭十有八九会垂涎三尺，别说那已经扑鼻而来的北京烤鸭特有的浓浓酱香的新鲜味儿了——这是因为你想早点知道北京烤鸭到底是什么味道啊，可不是你嘴馋或没吃过什么稀罕，更不是你的老肚急。当然，你也可能会在聚精会神地看着那厨师的一举一动。不要急，一会儿，厨师就会一手拽着鸭子，一手拿着锋利的刀子，动作灵敏的一刀一刀将那酱红色的鸭肉一片一片的削到了准备好的盘子里。不一会儿，一只完整的鸭子就只剩下鸭架了。
当厨师把削好的烤鸭肉端上桌子后，到此，北京烤鸭的配料和主菜就都齐了，你就可以和你的朋友品尝和享用这道名菜了。
假如你是第一次吃北京烤鸭，你千万不要先动手，以免闹出笑话来，你看那些有经验的人是怎么动手的你再动手。你看，那吃过北京烤鸭的人，等烤鸭上好了，先拿一个小面饼，然后用筷子夹些葱丝蘸一下酱，将蘸好酱的葱丝顺长放在小面饼里后，再夹些鸭肉放到小面饼里，或许也将鸭肉蘸一些酱，而后将小面饼卷起来，就大口大口的香喷喷的吃了起来。其实，也就这么简单。但是，不懂的，真是会闹出笑话的，这并不稀罕。
烤鸭吃过后，别忘了还有一道美味的汤呢——那就是鸭汤。你忘了吗？厨师把鸭肉削下来了，那鸭架呢？原来，在你夹着葱丝蘸着酱、夹着鸭肉卷着小面饼津津有味地吃着的时候，厨师正在用那削光了肉的鸭架给你做鸭烫呢。当你吃好了烤鸭后，烹香的鸭烫就端了上来。你一喝那鸭汤，会不由自主的说，北京烤鸭真是名不虚传！真是鸭肉鲜，汤味美啊！
这是鸭的一种吃法——北京烤鸭的吃法。
近年来，北方又流行了鸭子的一种新吃法，叫做馋嘴鸭。至此，鸭子在北方是有两种吃法了。据说，馋嘴鸭门店前几年在北方某个大城市一年内就达到了三百多家连锁店。可见，新出现的馋嘴鸭还是很有市场的啊！
馋嘴鸭的具体做法，我也没有见过。据说是将加工好的鸭子，过油锅炸，炸的焦乎乎、黄酥酥的。馋嘴鸭几乎可以连骨头带肉一起吃了，不论是大人还是小孩都可以吃，并且说还可以补钙呢。
我认为，馋嘴鸭确实对鸭子的烹饪有了很好的改进。馋嘴鸭的吃法不像北京烤鸭那样麻烦，你只要买一只拿回家，用手或刀具将其分离就可以吃了。
馋嘴鸭的鸭头小孩子们特别喜欢吃，并且一点骨头都不会仍掉。这也许是馋嘴鸭近年来红火的原因吧。
这是鸭子的第二种吃法。
上述两种鸭子的吃法是北方的吃法。
南方就不同了。南方的鸭子，有名的要数南京的盐水鸭了吧。
如果你第一次到南京，你的朋友请你吃饭，那肯定少不了盐水鸭这道菜的。不过，你千万不要怕。盐水鸭不像北京烤鸭那样麻烦，你完全可以一坐下来就放心胆大的吃，不会有丢人现象出现的。因为，盐水鸭上桌时就是切好的一块一块的，放在小盘子里，没有其他任何配料。盐水鸭的做法我也没有见过，但是，我可是没有少吃了。南京的街上到处可以见到卖盐水鸭的，夫子庙里就不少，有真空包装的，有不包装的。大街上那些小肉店里，一只一只不包装的盐水鸭摆在橱柜里，你若买的话，可以给你随便切一些。一般来说，一只盐水鸭可以切成两半，再切成四块，这样方便卖。当然了，你也可以成个的买，那就不需要切了。你吃了盐水鸭之后，会知道真是盐水鸭啊，确实名不虚传。盐水鸭确实是盐味极浓，你若是吃了盐水鸭后，不喝水我是不相信的。但是，正是这极浓的盐味才使得这盐水鸭有它的风味呢。虽说镇江离南京不远，是我国一个有名的香醋产地，但是，南京人吃盐水鸭一般是不加醋的，不知为什么。如果你吃盐水鸭加醋，南京人一看就知道你不是南京人。可是，北方人吃盐水鸭，多数是要加醋的。不加醋，好像有一股鸭的腥味似的。吃了盐水鸭，我敢保证你会感到两个嘴角和舌尖是啧啧的咸。不过，没事，有喝不完的长江水啊。
盐水鸭不像北京烤鸭那样鲜艳，没有颜色，纯粹是鸭的肉白色，看起来很不好看。但是，吃起来还是别有风味的。盐水鸭的吃法没有什么特别之处。
这是鸭的第三种吃法。
南方还有一种鸭叫做酱鸭，没有什么特别的，和盐水鸭差不多。不过，它却像北京烤鸭那样，有鲜艳的酱红色。吃法和盐水鸭一样。
这是鸭子的第四种吃法。
另一种鸭子的吃法也是南方的，好象上海、杭州比较多，那就是板鸭。
板鸭和盐水鸭的吃法就不同了。你若买了一些板鸭，不用你说，卖鸭的会除了给你一个装鸭肉的小袋子外，还会再给你一个小料袋——那是调料袋，里面加好了酱油和醋的混合料。你可以拿一块切好的鸭肉，蘸着小调料袋里的调料吃。
这是鸭子的第五种吃法。
可能鸭子的吃法不止这些。以上是我见到或听到的一些鸭子的吃法。希望在不久的将来有更好更多的鸭子的吃法面市，以进一步完善和改进鸭子的吃法，更好的改善人民群众的生活。 |
|
|
|
| 文章为中药网整理,或来自网络,内容仅供访问者参考, 版权归原作者所有 , 转载请注明出处！互动交流请进中药论坛！ |
相 关 文 章
