Ann手记

    这次的湘菜没有像以前那样辣到要张嘴扇舌头，更多的是把鲜味带出，让味蕾都兴奋起来之后就收住了。飘香牛肉有我最爱的孜然，手撕牛肉则透着浓郁的烟熏味，都是值得一再品尝的菜式。很少有见菜式这么丰富齐全而且名字生动有趣的菜谱，让人看着就有把每一款都试一遍的欲望。老板娘说黄色的墙壁有助增加食欲，果然！

    “杨怡顺”是湖南的中药世家，中药铺的名字就是它，最出名的就是清热下火的自家配方中药。“杨怡顺私房菜”开在华南碧桂园的一隅，老板杨若希是杨家最宝贝幺女，从小贪吃爱玩还喜欢下厨露两手，节目主持人做厌了就开间小菜馆来试手，这里到了晚上就停满了私家车，很多都是慕名而来的湖南老乡。

    菜馆小小的餐厅，全部用暖黄色调的原木桌椅，有似曾相识的亲切。菜分量十足，埋单的有藏不住的惊喜。再看看厨房的童话造型，就知道不是流水线上出品。这个菜馆据说主要是为了招呼朋友，所以菜牌上的很多菜都是老板自创，也算是对得起私房菜这个名字。兴趣来了，你也可以亲自下厨哦。

    在“杨怡顺私房菜”里抬眼都和秘制脱不了干系，就连每张餐桌上配备的调味品也不例外。陈醋、酱油不必多说，那瓶辣椒酱可是独门秘制的———也是老板最得意的。用自家药铺中药调配的辣椒酱，浓稠度和偏褐的颜色看起来没有那种漂浮了一层红油的辣椒酱那么有杀伤力，可涌上来的刺激久久分布在舌尖上挥散不去，但又剔除了辣椒的“火气”，不掩盖辣椒的香和辣，还能特别吊出肉类的鲜味，辣到大汗淋漓，舌头也不会因为吃辣而麻痹，味蕾的敏感都在，非常神奇。

    口味龙虾仔38元龙虾小了点，肉不算厚实，但是味道很正点

    泰汁香噜肉18元酸甜的泰汁，很开胃，肉不会觉得油腻

    招牌甘香骨26元外层酥，连骨的肉汁锁得很好，下酒菜     
手撕香辣牛肉26元香口有韧劲，适合慢慢撕慢慢嚼慢慢喝酒

    私房红汤鱼38元鱼是草鱼，但火候、汤味、辣意俱美，不上火

    “到会”可不是到××开会哦。真正的到会，是邀请著名的大师傅率领厨队，带上烹调材料到富豪家里，炮制一顿花心思的夜宴，这是香港上流社会最流行的私隐游戏。香港到会大师高荣新最近在番禺祖屋做起了私房到会生意，路虽然偏僻难寻，但单是私家酱园和礼云子，就完全值得老饕啸聚一次。