近日有媒体报道，一家餐馆顾客因套餐中有“菠菜豆腐”和服务员发生争执，他认为同时食用会产生结石。

    去年4月，本报和中国烹饪协会营养美食委员会联合主办“质疑食物相克”专家研讨会。营养、烹饪、中医等专家对荒谬的食物相克一一进行了批驳。文章见报后，被新华、人民网全文转载。而后半年多的时间里，十几位专家在本版“质疑相克”栏目对70多个“食物相克”说法用科学的方法进行批驳。

    创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任的翁维健教授。翁教授说：“社会上流传的食物‘相克’论，除以现代生物化学和营养学作为论据外，其大部分食物相克相宜的论点与依据全推给了古代医家和中医理论。对此，作为中医工作者从内心里感到十分困惑，不知这是褒扬中医，还是贬低中医。”

    为了使读者建立科学的饮食观，我们再次请中国农业大学食品安全与营养系博士、副教授范志红撰文，批驳那些以讹传讹的说法。

    网上到处流行着“常见有毒家常菜”的说法，这些看起来相当家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害处，居然要用“有毒”、“相克”来评价？是科学事实，还是夸大其词，还是让我们拉出来认真分析，看看这么吃是否可怕。

    ●土豆烧牛肉

    所谓相克理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

    评点：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖过快上升。人们都有体会，如果只吃高淀粉低蛋白质类主食，很快就会饥饿。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭馒头面条都不能和鱼肉蛋一起吃了，人类的饮食岂不是要重新安排？

    结论：显而易见，这么吃根本谈不上什么“毒”。

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