煲湯需要適當的火路固然重要，但從現代營養學觀點來看，如火路過度，則會破壞食物的營養素，所以選材煲湯亦要掌握四時天氣的特點。

1、溫暖潮濕的天氣﹕ 不要用過分滋潤，膩滯的材料。

2、大熱及暑天﹕多用清涼，解暑的東西。

3、秋天及乾燥天﹕因易感受燥氣，多有咳嗽等現象，應多煲些清潤肺胃的湯水。

4、冬天寒冷﹕胃納較佳，應該及時進補，多用些大補的藥物及肉類。

這些飲食原則均作為養生護肺參考。

絲瓜杏仁肉排湯

清暑除痰治支氣管炎、胸脅肋痛、肺癰膿痰及腮腺炎。

材料﹕絲瓜三條、肉排骨半斤、生薑三片、南北杏四錢。

製法﹕絲瓜去瓤洗淨切件，肉排切件，與生薑、杏仁同煲，水三至四碗，一至兩小時湯成。

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