《隨息居飲食譜》：「（豆腐）清熱潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。」

蓮藕清熱涼血

蓮藕味甘性寒，入心、脾、胃經，有清熱潤肺、涼血行瘀的功效；熟用則健脾開胃，止瀉固精。用作夏日涼菜，只略煮數分鐘即可，取其清熱涼血之功。

藕新鮮，清脆爽口，為清暑生津之佳品。熱病及其病後都宜，有各種出血症，包括婦科出血更宜。

《日用本草》：「清熱除煩」。

《飲膳正要》：「主補中，益神益氣，除疾，清熱渴，散血。」

苦瓜清暑滌熱

苦瓜味苦性寒，入心，脾、胃經，有清暑滌熱，明目，解毒的功效。苦瓜味雖苦，但因其清涼，故可供食用，南方人尤喜食之。用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強。素體蘊熱者，宜為輔助食療之品。

檸檬生津止渴

檸檬味酸性平，入肺、胃經。有生津、止渴、祛暑、降脂、消炎的功效。炎夏多喝檸檬汁有防暑的作用；或加入作菜餚調料，有生津止渴、開胃消暑功效。

編者的話：近年不少醫學研究指出，日常飲食明顯地影響疾病的發生，都市常見病如心腦血管疾病、糖尿病甚至癌症，皆有年輕化的趨勢；專家分析這與人們對飲食的選擇和進食的方式、習慣有密切關係。為提倡健美（既健康又美味）飲食，中華醫藥版邀請食貫中西的美食家唯靈，於每月首個星期三，親自下廚，為讀者推介其家廚健康美食，傳授食以養生的心得。

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