調味：海鹽一茶匙、生抽一湯匙、香醋一茶匙、削片糖一茶匙、麻油半茶匙 製法：（一）銀芽入沸水灼十五秒，撈起放入大盆冰水過冷河，瀝乾

（二）將薑芽切幼絲

（三）芹菜取嫩梗切幼絲

（四）紅辣椒開邊去籽切幼絲

（五）銀芽、芹菜絲、椒絲先以海鹽拌勻，放入雪櫃靜置十分鐘，取出用廚紙吸乾水，加生抽、糖、醋、麻油、酸薑絲拌勻便妥。