蔬菜、水果有“天然美肤剂”之称。在中国利用蔬菜和水果美容健身已有悠久历史，古 代的美女佳人，三宫六院的皇后妃子都有用水果、蔬菜、干果类美容养颜及食疗健身的“宫 廷秘方”，在民间广为流传。现代医学研究证实，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、无机盐 、微量无素、纤维素，是人体健康和皮肤细胞再生不可缺少的营养素，是对维护皮肤健美和 防治皮肤病非常有益的活性物质和特效滋养成分。特别是瓜果中含有多种酵素成分，对脂肪 和黑色素有分解作用。因此，可以说蔬菜、水果是最佳的美肤剂。
现代人崇尚自然，渴望回归自然，用天然食物美容，特别是蔬菜、水果的食疗美容观念和实 践已被越来越多的人所接受和推崇。植物是天然解毒剂，多食用新鲜蔬菜和水果，特别是饮 用保存了天然活性成分和维生素的新鲜果菜汁，更有利于人体健康和皮肤健美。新鲜果菜汁 在制作中，除去了部分较粗的纤维，浓缩了植物的精华，由于体积的减少，不会增加胃肠负 担，可直接快速地被人体吸收利用。它是美颜及食疗佳品，特别适用于胃肠功能较弱、身体 虚弱及不爱吃蔬菜、水果的成人或儿童，使他们可免尝生蔬菜、水果的生涩味道。
水果、蔬菜的品种繁多，制作果菜汁时应避品种单一，因每种蔬菜、水果所含的营养成 分不同，特别是日常所见的难以生食的蔬菜如油菜、甘蓝、芹菜、野菜等都可制成菜汁饮用 。果菜的配制可根据自身的体质、肤质及发质来选择不同的配方。适用于任何肤质及体质的 果菜百宝汁的配方是：芹菜、生菜、莴笋、油菜、小白菜、苹果、橙、菠萝、蜂蜜等各适量 。制作方法是将以上水果洗净去皮切块，将蔬菜洗净切段，一同用搅汁机搅汁，用蜂蜜调味 饮用，每日1次。服用果菜汁的最佳时间是早晨起床后，或饭前半小时空腹服。坚持饮用可 收到神奇的美容健体功效，并有润肠通便及去除体味之作用。果菜汁对人体美容和健康的功 效可归纳以下几个方面：
(1)美肤养颜：果菜汁中含有丰富的维生素C、维生素A和无机盐。这些成分有促进上皮 细胞增生，防止皮肤毛囊角化，清除皮肤色素沉着和防治粉刺作用。因水果、蔬菜属于碱性 食物，能中和体内过多的酸性物质，维持体内的酸碱平衡，调整汗腺功能，减少体内分泌的 酸性产物对皮肤表层的侵蚀，从而使皮肤洁白柔润，光滑细腻和富有弹性，并能延缓人体老 化及皮肤衰老，从而达到美肤养颜目的。
(2)增强体质，消除疲劳：新鲜水果、蔬菜能有效地为人体补充维生素C、维生素B1、B2 以及钙、磷、铁、钾、镁、锰、铜等矿物质，能调整人体功能，增强细胞活力和胃肠功能， 促进消化液分泌。其所含的营养成分能消除疲劳、恢复体力、改善体质、增强人体抵抗力， 并能使人心情平静舒畅，激发人的充沛精力和生命活力。
(3)防治疾病：水果、蔬菜中所含的维生素和纤维素，可预防多种慢性病的发生发展。 水果、蔬菜汁中含有较多的维生素C和钙质，经常饮用不仅可促进骨骼和牙齿的健美，还可 防止骨质疏松；黄绿色蔬菜中含钾较丰富，钾元素具有强心和利尿作用，经常饮用以黄绿色 蔬菜制成的汁，可将体内多余的水分和盐分排出体外，对预防高血压病有益；每日早晨空腹 饮用一杯新鲜芹菜汁也有助于降低血压、软化血管和降低胆固醇；常饮用芹菜、黄瓜、菠萝 、鸭梨、柚子等制成的果菜汁，可利于促进新陈代谢和血液循环，消除体内多余的脂肪和水 分，具有减肥健美功效。此外，果菜中所含的纤维素有利于促进肠蠕动，可防治便秘及消除 体味，并有防癌抗癌作用。
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