本報記者 吳雪華

食物安全中心昨日公布今年第三期食物安全報告，測試的一萬零六百多個食物樣本中，不合格樣本共三十五個，而整體合格率為百分之九十九點七。

其中樂富中心樂富門酒家的炒飯樣本被驗出含致病原蠟樣芽胞桿菌，高達每克含一點八億個，是法例每克含十萬個的一千八百倍，食安中心認為結果不可接受。該中心首席醫生（風險管理）莫天娜說，蠟樣芽胞桿菌在環境中屬常見，煮好的食物在室溫中存放一段時間，便會滋生並釋出毒素；縱使高溫可以殺死蠟樣芽胞桿菌，但亦會釋出毒素。進食含蠟樣芽胞桿菌的食物後，數小時內會出現嘔吐、肚痛及腹瀉等症狀。

泰式鳳爪含沙門氏菌

來自九龍城泰地道泰國餐廳的鳳爪樣本被驗出含沙門氏菌，莫天娜說，此致病原通常在肉類或生雞蛋中找到，高溫烹煮可殺死沙門氏菌。沙門氏菌的潛伏期為十至二十四小時，患者會腹瀉和發燒。

食安中心助理署長（食物監察及管制）陳漢儀表示，儲存食物的合適溫度在攝氏四度以下或六十度以上，其他溫度範圍容易令細菌滋生，尤其是夏季溫度較高，處理食物時要更小心。她說，曾到樂富門酒家巡查，對環境衛生情況滿意，不過員工處理食物的習慣未能即時看到，有就此提醒員工正確的方法。其後中心作出跟進，再抽查樣本化驗，發現並無問題。

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