适逢农历猪年，和猪有关的新闻可谓不少。首当其冲者，自然是在居民消费价格上涨的风潮中，猪肉价格沿着消费价格指数（CPI）上窜的曲线一路狂奔。为此，国家不得不动用储备肉，作出补贴，以解决低收入群体的吃肉问题。
另一则令人关注的新闻，则是“奥运猪”。有媒体采访了北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应，了解到关于“奥运猪”的“绝密身世”：出于安全考虑，养殖基地位置都是保密的，不能向外界透露具体地点；有专业保安24小时值守，生猪遵循只出不进的原则；食用的是经过欧盟认证的有机农作物，不添加防腐剂；生猪免疫采用天然中草药。为保证猪肉健康，甚至还要求小猪每天到室外“健身”至少2小时等等。
相对于“奥运猪”这样一种近乎贵族化的生存，我们不妨将普通养殖的猪称为“平民猪”。因此也不免发出这样的感慨：同样是猪，差距咋就这么大呢？别说“平民猪”不会被秘密养殖，不可能有专业保安为其进行安全值守——当然，对于它们而言，这些似乎也没有必要，但在其它方面呢？如在使用不添加防腐剂的饲料，为保证猪肉健康所做的种种安排等等，差距是否可以不必这么大？但以目前的情形看来，这似乎仍是一个难题。 中药网www.zhong-yao.net
有关“奥运猪”的另一个安全规定很能说明问题：“奥运猪”养殖基地不能有其他生猪闯入。“奥运猪”一旦混同于普通的生猪，或许后果真的很严重。而从另一方面看，这样的安全规定有多严厉，猪的“两种阶层”的差距也就有多大。
当然，正像北京奥运会冷鲜猪肉独家供应商、千禧鹤集团发言人对英国《金融时报》所说的那样，在生猪喂养中使用生长激素，在中国很常见，而“如果运动员食用了含添加剂的肉类，将无法通过兴奋剂检查”。这是必须保证“奥运猪”有机喂养的关键，相信也是会得到人们理解的。尽管这也意味着，以兴奋剂检测标准而言，原来中国大多的食肉者，每天都处于某种不可名状的“兴奋”之中。另外，依然该发言人所言：“这是一项政治任务，政治任务是不能谈成本的。”一句话，道尽中国自古好客之风尚，但什么时候，“平民猪”也能同样承载起类似“政治任务”之重呢？
无论如何，“平民猪”都有必要向“奥运猪”好好学习，使它们能像“奥运猪”服务于奥运选手们那样，服务于中国的食肉者。而让“奥运标准”能在奥运会后惠及千千万万的普通中国大众，其实已不仅仅是猪肉健康标准的问题。如果考虑到参赛选手还有鸡肉、牛肉以及蔬菜、水果等种种口腹之欲，我们也不难想像，除“奥运猪”之外，必然还会有诸如“奥运鸡”、“奥运牛”等在内的奥运特色食品大系。由是，我们不免也希望，这样的食品标准也能为普通的中国公众所享受。 www.zhong-yao.net
正如王小波说的，“猪总是猪啊”，“平民猪”与“奥运猪”之间，并没有本质的沟壑，沟壑只存在于人为设置的标准之中。在今天，这种沟壑也正成为中国公众以及食品监管体制之块垒。通过提高食品安全标准，弥补断裂，消除块垒，若果能如此，则无疑将是2008年奥运会上中国收获的又一块分量十足的金牌。 |
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