餐前吃番茄，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀，而餐後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

專家表示，剩菜尤其是綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不要長期存放。