白果树，又叫公孙树，还有灵眼、佛指、梅核、马铃、鸭脚子等别名，是自2.3亿多年前就在地球上生长的裸子植物，享有“活化石”的美誉。宋代初年，白果被列为贡品进奉宫廷。皇帝见此物外壳洁白如银，果实似杏，便赐名为“银杏”。
白果可食可药，中医认为，其味甘微苦涩性平，具有补肺润肺、化痰止咳、涩精止带、通经利尿等功效，常用来治疗支气管炎、哮喘、肺结核、男子遗精、妇人白带异常、小便不利或频数等症。银杏叶可治胸闷心痛、心悸怔忡、咳嗽痰喘、急性菌痢、白带过多等症，对腹泻、便血、眩晕、化脓性乳腺炎、癣疮等症也有较好疗效。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等成分，含有的白果酸可抑制结核、葡萄球菌、链球菌、白喉、枯草、大肠、伤寒等病菌。科学家们从银杏叶中提取了许多生物活性成分，如含有35种黄酮类化合物、6种双黄酮类、17种单萜和倍半萜类、6种萜内酯类、9种聚异戊烯醇类化合物、6种儿茶素和花青素类化合物、12种烷基酸及酚类，还有脂肪酸、氨基酸、多糖、多元醇类等化合物。其中主要有效成分为萜内酯类，是一种强血小板活化因子(PAF)拮抗剂。提取的银杏叶精，含有银杏内酯A、B、C及白果内酯和黄酮等成分，具有扩张冠状动脉和脑血管，改善对心肌和脑部的血供，拮抗血小板活化因子，防止血栓形成，修复硬化变脆的血管，以及降低血清总胆固醇和血液黏稠度的作用。如今，白果药膳成为人们喜爱的食疗佳品。
白果蜂蜜饮：白果仁10g，煮熟后加入适量蜂蜜服用。对老慢支、咳嗽、痰喘等症有效。
白果粥：白果仁12g，豆腐皮60g，生山药30g，粳米50g，煮粥食用。适用于老人肺虚咳嗽、尿频、遗尿、女子白带异常等症。
白果鸡丁：白果仁100g，鸡肉丁250g（用蛋清2个、淀粉5g，搅匀后上浆）。将鸡丁放入热油锅中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入适量黄酒、盐即可食用。对气管炎、肺气肿、肺心病等病有辅助治疗作用。
白果乌鸡粥：取白果仁15g，莲子、白扁豆、生山药各30g，与剖洗干净的乌骨鸡一只共同煮烂后食用。适用于妇女赤白带下、腰酸困痛、少腹疼痛等症。
白果烧鸡蛋：将白果仁2枚研细后装入开一小孔的鸡蛋内，外用面糊住小孔，再用面团包裹后放到炭火上烧熟食用，对小儿腹泻有效。
白果芡实饮：白果仁15g，生芡实30g，金樱子12g，水煎服。适用于男子肾虚遗精、夜间多尿。
白果红枣汤：白果仁5枚，龙眼肉10g，红枣7个，煮熟后每天早晨服用一次，适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。
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