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清凉水果宴 感受夏日缤纷

来源:网络 作者:佚名 时间:2008-04-08
    夏日是新鲜水果大量上市的季节,新鲜的水果餐成为夏季饮食首选。水果菜风味别具一格,或甜或酸、或爽口、或滑嫩。水果粥、水果饭美味健康。水果沙拉能让人感受夏日“缤纷”。     爽口水果菜     留连芒饭     以水果入菜并不罕见,普通市民也能炒得一手酸甜可口的菠萝鸡丁、芒果牛肉。     今夏顺德顺峰山庄等知名酒楼纷纷推出别具一格的水果菜招揽生意。顺峰山庄总经理、中国烹饪大师罗福南告诉记者,顺峰山庄推出火龙果炒龙虾、芒果带子丁、密瓜海蜇、荔枝肉盏等水果菜。“火龙果、芒果、荔枝等是岭南地区夏季新鲜水果,而海鲜、河鲜也是珠三角地区特产。将时令生果与海鲜同烹,既爽口嫩滑,又开胃。”罗福南说,水果菜极考厨师功夫。“水果中的水分和糖分含量很高,用水果做菜,口味不能太咸、调味料不宜过重,稍不注意便会弄巧成拙。”同时,罗福南表示,火候也相当重要。“水果容易煮烂,一定要快速炒好,才能保证水果的爽口、原味。” 文章为中医中药网整理,或来自网络,内容仅供访问者参考, 版权归原作者所有 , 转载请链接本站!
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