红烧龟肉

    【来源】《便氏食疗》 

    【原料】龟1只(250～500克)、菜油60克、黄酒20克 、生姜、葱花、椒冰糖、酱油各适量。 

    【制作】 
    1.将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、 足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 
    2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、 花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。 

    【用法】佐餐食。 

    【功效】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。