维族抓饭与食疗(评论)

    优良的传统风俗，健康的生活习惯，科学的饮食调配，是维吾尔人之长寿重要因素。

    维吾尔人的主食是以小麦、大米为主。蔬菜是以黄萝卜、洋葱、大白菜等为主，四季不断。在食品加工及烹调上维吾尔人别具一格。

    “波洛”（抓饭）是维吾尔族人民喜爱的饮食，也是食疗的一个代表。它是集大米、羊肉、黄萝卜、洋葱、植物油及其它调料于一体加工而成的一种饭，具有色、香、味及营养齐全的特点，是有很高营养的食疗用品。

    维吾尔人爱吃的羊肉性温味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、磷、维生素B1、B2、尼克酸等，具有补虚、益气、温中暖下、壮阳强身之作用，为食疗佳品。洋葱除含有营养丰富的多种维生素、镁和铁外。还含有挥发油，油中主要成分为蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素。只要把洋葱放在嘴里嚼3分钟就可以消灭嘴里的细菌。黄萝卜被称为"小人参"，富含有大量的胡萝卜素，是维生素A的前体。它除具有补气生血、生津止渴、安神益智的妙用外，还是抗癌防癌的好食品。将上述食品与大米和油混在一起加工，真可称作“十全大补饭了。”