葡萄糖快速結晶法
通常葡萄糖從母液中結晶析出是比較困難的，因爲它在溶液中能保持一定的飽和度。如果濃度不高或不純淨時，結晶時間長，甚至無結晶生成；若冷卻太快，則難以使葡萄糖晶體和母液分離。採用離子交換法雖較完善，但最高結晶率只有72％左右。在此介紹一種新的葡萄糖快速結晶法。
一、原理
葡萄糖和食鹽在一定條件下能生成共晶體(C6H12O6)2NaC1·H2O，這種共晶體很容易從母液中分離出來，利用這一特性可使葡萄糖快速結晶。
二、生産工藝
在葡萄糖溶液中加入16.24％的食鹽。此時食鹽成了葡萄糖結晶的晶核，使葡萄糖能加速結晶出來；其結晶速度較用葡萄糖結晶體作爲晶核時快。經過6～8小時食鹽與葡萄糖便以不同形狀的共晶體結晶出來。分離出共晶體，並加入一定量的水，使共晶體與水混合。在低於28.5℃時，葡萄糖成結晶體析出，經乾燥後，即得成品，而食鹽則留在溶液中。經分離葡萄糖後的母液，經蒸濃並保持溫度90℃以上，則食鹽結晶析出（在此溫度下，葡萄糖不會結晶，而成溶液狀態）。回收的食鹽，可重復使用。用這種方法葡萄糖的結晶率可達95％。文章
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